Off White Blog
5 bästa kockar som började i Frankrike

5 bästa kockar som började i Frankrike

Mars 14, 2024

Under sitt andra år i rad firas det franska köket över hela världen. Det kommer att ta över 1 500 kockar från fem kontinenter när de piskar upp några av Frankrikes bästa rätter medan de visar sina gastronomiska traditioner. Kockarna gör upp en traditionell fransk meny med kurser som aperitiff, förrätt, huvudrätt, ost och dessert, tillsammans med fina franska viner. Innan vi deltar i firandet med resten av världen den 21 mars, trodde vi att vi skulle ta en titt på fem av världens bästa kockar som tog upp verktygen för handeln i Frankrike.

David Bouley

Den amerikanska kocken Bouley är ett stort namn i New Yorks franska matscen, och är en av de mest respekterade kockarna i stadens franska matscen. Inspirerad av hans besök i Frankrike och Europa har kocken utformat sitt eget tag på modern fransk mat. Hans flaggskeppsrestaurang Bouley, i det hip TriBeCa-grannskapet i New York City (USA), har till och med krönats med en Michelin-stjärna. Kocken studerade på Sorbonne i Paris och arbetade tillsammans med legendariska mästare av fransk mat som Paul Bocuse och Gaston Lenôtre.

Gordon Ramsay

Den skotska kocken och mediepersonligheten har förenat ålder rivaler Storbritannien och Frankrike i sin egen kulinariska entente cordiale. Det är verkligen ingen slump att den karismatiska kocken leder några av de finaste restaurangerna i froskens ben och sniglar (slottet Trianon i Versailles, Le Pressoir d’Argent i Bordeaux). Efter att ha avgivit en tidig karriär som fotbollsspelare, gick Gordon Ramsay in på att lära sig hemligheterna för det franska köket under tungvikt Albert Roux i Le Gavroche i London. Den skotska kocken slutförde sedan sin utbildning i Frankrike och arbetade med Guy Savoy och Joël Robuchon.


Kocken Gordon Ramsey

Kocken Gordon Ramsey

Thomas Keller

Denna amerikanska kock har alltid varit en Francophile foodie. Han serverar fina priser på sin flaggskeppsrestaurang i Kalifornien, kallad The French La Wash, och hans New York-restaurang Per Se är erkänd som en av de bästa i världen och kommer på andra plats i ”La Liste”, det franska utrikesministeriets svar på Londonbaserade "Världens 50 bästa restauranger" -lista, som presenterades i december förra året. Han är den enda amerikanska kocken som har trestjärniga Michelin-betyg för olika restauranger samtidigt och placerar honom i samma liga som Alain Ducasse och Joël Robuchon. Keller gick till jobbet i Frankrike 1983 och lärde sig sin handel i olika avancerade anläggningar, inklusive Guy Savoy och Taillevent. Kocken tilldelades till och med Frankrikes Legion of Honor (Chevalier de la Légion d’honneur) och var chefskonsult på Pixars animerade film "Ratatouille."

Kocken Thomas Keller

Kocken Thomas Keller


André Chiang

Denna taiwanesiska kock är på väg att bli en global restaurang och bygger grunden för ett internationellt gastronomiskt imperium. Han har en särskilt nära relation med Frankrike efter att ha lärt sig sina färdigheter under Pourcel-tvillingarna - Jacques och Laurent - på deras Michelin-stjärniga Montpellier-restaurang Le Jardin des Sens. André Chiang lärde sig först att laga mat tillsammans med sin mor innan han gick till Frankrike för att upptäcka hemligheterna av landets mat. Han slutade stanna i 15 år, med stints som arbetade under Pierre Gagnaire och Joël Robuchon. I dag anses han vara en av de bästa kockarna i världen, särskilt för hans André-restaurang i Singapore.

Kocken André Chiang

Kocken André Chiang

Shuzo Kishida
Shuzo Kishida är en av en ny generation av japanska kockar som lär sig sin handel i Frankrike och håller nära band med landet. Född i regionen Chubu, på södra kusten av ön Honshu, lärde kocken grunderna i det franska köket 1993 och arbetade på den franska restaurangen La Mer på ett japanskt hotell. Innan han åkte till Frankrike gjorde han också ett steg på KM i Tokyos berömda Shibuya-distrikt. Efter att ha flyttat 10.000 km från sitt ursprungliga Japan, gjorde Shuzo Kishida en upplevelse i en Michelin-stjärnad restaurang efter den andra, innan han slog sig ner till en längre troll på L’Astrance under Pascal Barbot. År 2004 hade han arbetat sig fram till souskocken - den kommanderande - på den trippel-Michelin-stjärniga anläggningen. I november 2005 återvände han till Japan och upprätthöll de kulinariska färdigheterna och traditionerna som hämtats på L’Astrance för att öppna Quintessence, en restaurang som skulle ta honom ännu längre fram till framgång med sitt eget tre-stjärniga Michelin-betyg.

Kocken Shuzo Kishida

Kocken Shuzo Kishida

Den fullständiga listan över restauranger som deltar i Goût de France / Good France den 21 mars finns tillgänglig klwww.goodfrance.com . För att delta i evenemanget kan matälskare helt enkelt boka direkt på restaurangen efter eget val.


Köpa hus utomlands – expertmäklarnas bästa råd (Mars 2024).


Relaterade Artiklar