Adria pressas för att krympa elBulli-fotavtrycket

Den berömda experimentkocken Ferran Adria tvingades gå tillbaka sina expansionsplaner för elBulli, nu en stiftelse, med 300 procent på grund av press från lokalbefolkningen och miljöaktivister. Adria är inte främling för kontroverser med tanke på hans väldigt uppfinningsrika metoder för köket; kritiker har lyfts fram eventuella hälsorisker på grund av oro för de berörda tillsatserna. Även om Adria stängde sin restaurang belägen vid Spaniens Cala Montjoi 2011, planerade kocken att förvandla den till ett större 'kreativitetscenter'.

Den 'molekylära gastronomen' har sedan dess ändrat sina planer till en 20 procent expansion, rapporterade den franska publikationen Den självständiga. En av de viktigaste problemen på elBulli var bristen på utrymme, där restaurangen var fullbokad för de flesta av sina körningar men inte kunde täcka sina kostnader. Adria, uppfinnare av mer än tusen helt unika rätter, hade planerat att öppna ett utforskande och kreativt FoU-center för gastronomi som en del av hans ideal att man snarare än att äta mat måste "äta kunskap". Allmänheten kunde dock inte förstå varför en sådan konsumtion behövde ske på en offentlig reserv.

Naturparken Cap de Creus skryter av att vara ett biologiskt paradis, fullt av olika arter tillsammans med vackra klippor och vikar. En framställning på Change.org samlade mer än 100 000 underskrifter som bad regeringen att gå i vägen för Adria utvecklingsplaner. Människor var också emot idén att regionen skulle förvandlas till en turistfälla genom Adria restaurang på bekostnad av parkens skydd.

Det nya elBulli-utrymmet planerades öppna i mars men på grund av denna utveckling förblir anläggningens framtid osäker. För nu ser det dock ut som att skogarna och vikarna kommer att kvarstå. För att vara tydlig hade motståndet mot Adria plan ingenting att göra med hans kokkonst. Det verkar ha baserat sig endast på oro för miljöpåverkan