Kocken Alain Ducasse öppnar en ny restaurang i Paris

Att hålla 18 Michelin-stjärnor anses redan vara en ganska bragd, men det ser ut som den franska kocken Alain Ducasse vill lägga till mer i sin samling. Tidigare denna vecka meddelade Ducasse planer på att öppna en ny restaurang i slutet av september. Efter att ha arbetat på över 20 restauranger runt om i världen verkar det som om Ducasse nu kommer tillbaka till den plats där han började: Frankrike.

Romans stad är där Ducasse har beslutat att starta Spoon, en återupplivning av ett av hans tidigare restaurangkoncept, Spoon Food & Wines. Den senare lanserades som en fusionsrestaurang 1998 där gästerna kunde blanda och matcha såser och sidor för sina internationellt anställda huvudrätter. Det unika konceptet blev snart populärt och dök upp i andra länder som Hong Kong, Mauritius, New York och Tokyo.

20 år senare har den franska kocken beslutat att ta tillbaka konceptet med Spoon, som på samma sätt kommer att servera global mat. Det nya urvalet hämtar dock inspiration från Ducasses senaste tvååriga globetrotting-äventyr över städer som London, New York, Hong Kong, Peking, Rio de Janeiro, Tokyo, Kyoto och Manila.

Skons nya meny återspeglar Ducasses resupptäckter och har delikatesser som kryddig and från Kina, köttfri chili från Mexiko och mango 'brulée' med avokado och koriander från Brasilien.

Du kan till och med få en bakom kulisserna titta på exakt hur dessa måltider framkallades i en kommande dokumentär av filmskaparen Gilles de Maistre, som troget fångade Ducasses landshoppande resa på film. ”La Quete d’Alain Ducasse” (som översätter till The Quest of Alain Ducasse) träffar franska biografer den 11 oktober.