Bollingers vintage vinkällare öppna för allmänheten

Fans av champagne skulle inte vara främlingar för den prestigefyllda Bollinger R.D. 2002, bryggd av det förlagda huset Bollinger. Känd för att vara den officiella leverantören till den brittiska domstolen (den fick en kunglig teckningsoption från drottning Victoria 1884), liksom för sina "Special Cuvee" -mästare, 2016, det franska märket firar sitt förflutna med två nya källare.

Innan vi fördjupar lite i de nya källarna måste man dock se sex år tillbaka för mer sammanhang. Scenen ligger i Ay, Frankrike, år 2010, där en samling mycket gamla viner - med de äldsta från 1830 - hittades gömd bakom en del av gårdens källare. Som ett resultat lanserade Bollinger ett projekt för att återställa och lagra sina lager av gammalt vin genom att sammanställa dem till en "oenotek" eller ett vinbibliotek. Frukten av detta arbete är de två nya källarna, där källaren "Galerie 1829" är hem för alla gårdens gamla viner, medan "La Reserve" -källaren innehåller Bollingers reservmagnum.

Om du vill kolla in de 3000 magnum som är lagrade under de mörka och tysta förhållandena i dessa specialtillverkade källare, kan Bollingers oenotek besökas efter överenskommelse.

Bollinger Champagne Estate ligger i Ay, Frankrike.

Champagne Bollinger,  16 rue Jules-Lobet, 51160 Ay, Frankrike.