Indien drömmer om framgång med "chateau mango"

Forskare i Indien säger att de har utvecklat en vin tillverkade av mango som de hoppas en dag skulle kunna konkurrera med den traditionella druvbaserade sorten.

Forskare vid Central Institute of Subtropical Horticultural Research i Lucknow har producerat viner med tre typer av mango som är infödda i den lokala staten Uttar Pradesh - Dussehri, Langra och Chausa.

Indien är världens största mangoproducent och har hem till nästan 1 000 sorter av den saftiga och saftiga frukten - något som forskarna hoppas skulle kunna utnyttjas till en ny dryckesindustri.

”Vi trodde att om Frankrike, Italien eller Australien hade gjort ett märke för sig som ledare inom vinindustrin, huvudsakligen på grund av deras rikliga druvprodukter, varför prövar vi inte våra kunskaper med de enorma mängder mango som odlas i denna region? ” Neelima Garg, som ledde forskarteamet, berättade för AFP.

"Precis som var och en av mangosorterna smakar annorlunda, varierar var och en av vinerna både i smak och smak," tillade Garg, som har arbetat med projektet under de senaste två åren.

Indiska mango finns i alla nyanser, former och storlekar, från de bleka köttarna Safedas, "de vita," eller den djupare tonade, sötare Chausa som kan sugas som en förpackad drink.

Den mango som är mest känd för utländska fans av frukt kommer sannolikt att vara den dyra Alphonso, som vissa indier kallar ”kungen” bland frukt.

Det huvudsakliga problemet som forskarna i Lucknow mötte var att behandla den viskösa mangomassan för att göra den tunn nog att passera som vin.

"Fermenteringsprocessen är inte särskilt tuff eftersom mango innehåller enorma mängder socker, som är den grundläggande alkoholkällan, men balansering av viskositeten är vad som måste göras mycket noggrant," sade hon.

Alkoholhalten i den svagt gula, söta drycken är 8,0-9,0 procent, lägre än en typisk vin tillverkad av druvor som i allmänhet sträcker sig från 10-15 procent.

Vin är en relativt ny aktör på den indiska alkoholmarknaden, som domineras av whisky, men industrins insiders förväntar sig att konsumtionen kommer att öka exponentiellt, särskilt i stadsområden.

Den viktigaste indiska vinodlingsregionen är i de västra och södra delstaterna Maharastra och Karnataka, där de största inhemska producenterna, Grover och Sula, har sitt säte.

De har, liksom andra mindre producenter, importerat europeisk teknik och kunskap när de utvecklas till stora producenter för en inhemsk marknad som fortfarande är mycket skyddad.

Importerat vin utsätts för tunga tullar som kan fördubbla priset på en flaska, vilket gör det svårt för låg- och medelstora producenter i Nya världen och europeiska länder att komma in på den lockande marknaden.

"Indien har börjat på ett vinäventyr," förklarade Kapil Grover, ägare av Grover Wines, som har 165 hektar vingårdar i Karnataka för AFP tidigare i år.

Vinprovningssessioner och vinklubbar sprider sig genom städerna.

Forskare i Lucknow och på andra håll hoppas att detta äventyr kan innehålla mer exotiska viner tillverkade av mango, björnbär eller till och med äpplen.

Manish Kasture är en del av ett team av forskare baserade vid det statligt finansierade Dapoli-universitetet i västra Indien.

Han ansöker om patent på vin gjord av cashew äpplen och björnbär. Han har också ett mangovin i rörledningen, men "det behöver lite finjustering", förklarade han.

"Druva vin finns över hela världen," sade han, "men dessa viner är hälsosammare. De har antioxidanter och vitaminer. ”

I Lucknow tror institutdirektören H. Ravishankar att det "säkert kommer att bli ett stort drag med alla förtjust i god sprit," och hoppas få inköp med en kommersiell vinproducent.

Vinspecialist och ordförande för Delhi Wine Club, Subhash Arora, snusade efter det föreslagna nya brygget.

"Det är verkligen möjligt att göra vin från mango," sade han. ”Frågan är kvalitet, smak, förstörelse och marknadsföring. Detta kommer i bästa fall att vara en nischmarknad och om inte den grundläggande vinmarknaden utvecklas finns det inte mycket utrymme.

"Himachal Pradesh (i norra Indien) gör redan fruktviner och spärrar äpplevin, andra är knappt dricka - om inte alls."

Källa: AFPrelaxnews