Vad är det bästa sättet att hälla champagne?
Franska forskare har kommit fram till hur du kan behålla din champagne robust med bubblor enligt en ny studie som publicerades i den 11 augusti tryckta upplagan av Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Gerard Liger-Belair, professor och författare till Uncorked: the Science of Champagne, ledde studien med ett team av forskare och fann ”ett ölliknande sätt att servera” champagne vid lägre temperaturer bevarade bubblorna eller CO2 bäst.
Att hälla champagnen långsamt i ett vinklat glas ”påverkade koncentrationen av upplöst koldioxid betydligt mindre.
Dessutom, ju högre champagnetemperaturen är, desto högre är förlusten av upplöst CO2 under hällprocessen, vilket slutligen utgör det första analytiska beviset för att låga temperaturer förlänger drinkens kyla och hjälper den att behålla sin brus under hällprocessen, ”konstaterade Ligger Belair et al.
Den 13 augusti berättade den internationellt kända brittiska champagnen och mousserande vin expert Tom Stevenson till den prestigefyllda vinresursen Decanter.com, “Att hälla champagne som en pils ses som ett riktigt naff sätt att servera den. Du skulle inte se en sommelier göra det på en miljon år, ”som uttrycker en annan åsikt i frågan.
"Hälla det som sommeliers gör, gör du en tjänst genom att låta den fria koldioxid fly från glaset så att bubblorna inte får upp din näsa," förklarade Stevenson, författare till The World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine, den årliga champagnen och Sparkling Wine Guide, Sothebys Wine Encyclopedia och den slutgiltiga Wines of Alsace-referensboken.
Du kanske vill testa det själv. Här är några tips från vin-vloggen IntoWine.com tillsammans med Belair: s team öl-liknande hälla rekommendation för att hjälpa dig att få mest bubblor ur din champagne:
– Först , kyla flaskan till fyra till sju grader Celsius. Detta kräver 3-4 timmars kylning eller 30 minuter i en ishink för att få din champagne till rätt hällstemperatur.
– Andra , öppna flaskan genom att hålla den borta från någon i en 45-graders vinkel. ”Håll i korken och vrid flaskan försiktigt i en riktning. Vänd flaskan och inte korken. Korken ska inte poppa. Du slösar bort bubblor när du poppar korkan. ”
– Till sist häll som en öl, långsamt i ett vinklat glas.
Källa: AFPrelaxnews
