Champagnetiketter avmystifierade

För mat- och vinentusiaster är semestern dags att dra ut alla stopp och glädja gästernas smaklökar.

Och när det gäller detta slår ingenting en flaska bubblande. Men med så många CHAMPAGNES att välja mellan, och sådana kryptiska fraser på etiketterna, övervägs ofta icke-experter.

Här upptäcker vi mysteriet bakom ordförandeskapet för champagneetiketter.

Blanc de noirs

På en champagneflaska indikerar denna fras användning av druvor från Pinot Meunier eller Pinot Noir. Båda dessa sorter är röda druvor med vita juice.

Överraskande om det kan verka kan champagne verkligen tillverkas av röda druvor. En "Blanc de noirs" -champagne kan kombinera Pinot Noir och Pinot Meunier för ett kraftfullt och hårt vin, eller kan innehålla endast Pinot Noir.

Blanc de noirs champagnes går särskilt bra med kaviar och kött.

Blanc de blancs

Som "Blanc de noirs" indikerar frasen "Blanc de blancs" druvsorten som används - i detta fall Chardonnay.

En vit druva med vita juice, Chardonnay producerar vanligtvis skarpa, eleganta viner. Ibland beskrivs som feminina, viner tillverkade med Chardonnay-druvan är idealiska för åtföljande raffinerade rätter.

En "Blanc des blancs" -champagne är ett perfekt komplement till exempelvis ostron eller till de fina smakerna av fisk.

Millésimé eller vintage

Förutom att blanda olika druvsorter blandar vinproducenterna i Champagne ofta viner tillverkade av skörden från olika år, en praxis som skiljer dem från andra franska producenter.

Champagneproducenter förvarar en vinreserv i sina källare för att överföra aroma från ett år till det nästa.

Men ibland, nämligen när skörden har varit av en exceptionell kvalitet, väljer de att göra vin av druvorna på ett enda år.

Dessa viner är märkta antingen "Millésimé" eller "Vintage." De tenderar att ha mer karaktär än andra champagne och bör serveras med förfinade delikatesser eller för att fira ett väldigt tillfälle.

Brut natur

Vanligtvis finns det under namnet Champagne-huset eller vinproducenten på etiketten, uttrycket "Brut nature" eller "Zéro dosering" indikerar en minimal mängd socker som tillsätts i det sista steget i vinifieringsprocessen.

Beroende på dosering kan champagne vara brut (torr), demi-sek (halvsöt) eller doux (söt). När mindre än 3 gram socker tillsätts per liter är champagnen märkt som "Brut nature."

Champagnes med denna distinktion är kända för särskilt uttalade smaker, som genomsyrar gommen.

RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA

De med ett öga för detaljer kan ha märkt flera olika förkortningar på champagnetiketter. Alla dessa två-bokstavsbeteckningar beskriver tillverkarens professionella profil.

För att förenkla kan vinet produceras av ett champagnehus som köper druvor från odlare eller av enskilda vinproducenter som odlar sina egna druvor. Generellt sett kan dessa förkortningar ge en första uppfattning om champagnens karaktär.

Champagne från en individuell vinproducent (RM för “récoltant manipulant”) är mer benägna att utmärka sig för en unik karaktär och en återspegling av ”terroir”, eftersom det är mer troligt att det består av druvor från endast en eller två skördar.

SE ÄVEN

JAY Z KÖPAR CHAMPAGNE MERK ARMAND DE BRIGNAC