Foie Gras Brist efter fågelinfluensutbrott
Förvänta sig stigande priser och brister när det gäller foie gras, varnade Jean-Jacques Caspari, verkställande direktör för Rougie (ett märke av världens största foie gras-tillverkare Euralis). På grund av utbrottet av det mycket virulenta H5N1-fågelinfluensaviruset i november förra året, uppskattar Caspari att foie gras-industrin fortfarande har 12 till 18 månader till full återhämtning. Detta gynnar inte bra för fans av den feta och något kontroversiella (se nedan) läckerheten.
"Vi kan förvänta oss en höjning av priset på foie gras mellan 10 och 20 procent," konstaterade Caspari, som tillade att i år skulle en minskning av produktionen med 25 procent. Exporten förväntas också minska från 4 560 ton 2015 till 3 160 ton i år, vilket innebär en beräknad förlust på 270 miljoner euro (300 miljoner dollar) för industrin.
Även om en potentiell orsak till förtvivlan för Frankrike (som vanligtvis producerar 75 procent av världens foie gras), kan detta vara goda nyheter för konkurrerande producenter som Ungern och Bulgarien. De senare förväntas nu göra intrång där Frankrike har stoppat exporten.
Till och med sansar den nuvarande försörjningsfrågan, foie gras har inte varit utan kontroverser, med läckerheten en slagmark mellan kampanjer av djurrättigheter och försvarare av franska traditionella gourmeträtter. Oavsett kommer franska slakterier att få fortsätta att producera foie gras den 16 augusti, då nya kraftfodrade fåglar (det är hur foie gras produceras) kommer att finnas tillgängliga för slakt.
