Hong Kongs Vicky Lau är Asiens bästa kvinnliga kock

Hongkongskocken Vicky Lau har utsetts till den bästa kvinnliga kocken i Asien för att skapa en meny med "ätliga berättelser" på sin fransk-asiatiska restaurang.

Lau har tagit titeln Veuve Clicquot Asias bästa kvinnliga kock 2015 för sitt kök på den Michelin-stjärniga Tate Dining Room and Bar, en intim restaurang med 26 platser som leker med smaker, texturer och färger för att skapa en flera-rätters matsaga.

Lus bakgrund som grafisk formgivare och konstnär manifesterar sig i sitt kök och kulinariska koncept.

Menyer skapas tematiskt, skrivna för att berätta en "ätbar historia" med rätter som vinklar på det lekfulla, filosofiska och cerebrala.

Den senaste 'sensualistiska' vintermenyn, till exempel, börjar med en tallrik med 'Vinterhavet', med svart tryffel kammussla espuma, krabba kött, yuzu gelee, gelé fisk och kaviar.

För att förmedla de vintra topparna i Mont Blanc, monterar Lau en tallrik med rostad kastanjebrun veloute, fläskmage, ragout med vildsvin och tert skal med svartpeppar.

"Denna utmärkelse belönar hennes skicklighet, fantasi och konstnärskap och erkänner originalitet och verve som Vicky förde till Asiens matscen," sade redaktör William Drew, från världens 50 bästa restauranger.

Se Lau förklara en av hennes kulinariska oder till den belgiska surrealistkonstnären Rene Magritte, ett grönt godis äpple tillverkat med blåst socker och apelsin