Glass- och foie grasglass från glassgalleriet

En gourmet-glassbutik i Hong Kong drog nyfikna folkmassor med äventyrliga gommen vid en matutställning förra veckan för dess hummer- och foie grassmakade desserter.

Arron Liu's Ice Cream Gallery var en publikfavorit vid årets utgåva av Hong Kong Food Expo för audmjuk glass smaker som syftar till att höja "fin glass" till god mat.

Sedan 1994 har Liu utvecklat mer än 600 glass smaker, av vilka några är inspirerade av franska haute-rätter - som foie gras och laxvarianter.

Några av deras nyaste smaker inkluderar ingefära vinäger och äggglass tillverkad med italiensk svart vinäger; Fransk bacon och äggglass med amerikansk bacon; och vinglass från Kanada. Ingredienser för deras glass är alla naturliga.

Arron Lius glass skapas i fyra olika stilar:
- Fransk crème glacée, tillverkad av fullfet, fransk grädde som kännetecknas av att den inte har spärrad rikedom
- Traditionell japansk glass med grönt te, röda bönor eller sake
- Italiensk gelato tillverkad främst med mjölk; och fryst yoghurt, en tårta, fett
- En sockerfri version av deras glass.

Ingredienser hämtas från hela världen med tryffel från Italien, sesam från Grekland, nötter från Spanien och japansk grönt te.

Medan isgrädden erbjuder klassiska smaker som choklad och jordgubbar, skjuter dess deluxe-smaklån in i haute-kökens territorium med smaker som fransk roschoklad med ekologiska franska rosor, laxglass med norsk lax, svart tryffelglass och foie gras i glassform.

Men som alla snygga kostym-och-slipsrestauranger kommer Lius gourmet-smaker inte billigt. Ett 500 ml badkar med foie grasglass är till exempel 800 HKD eller 71 €.

Halvvägs runt om i världen säljer Ben & Bills Chocolate Emporium också en hummer-smaksatt glass med smör och lokal hummer från Maine.

Glass har blivit det nyaste mediet för äventyrliga kockar som vill trycka på kuvertet - och några knappar.

För att hämna vad som blev en insektsvamp i Columbia, Missouri, kastade en lokal iskräm kanderad cikada - en släkting av spittlebugs och leafhoppers - och kastade dem i en glassbas av brunt socker och smör.

I London, en annan high end boutique The Icecreamists snagged rubriker för sin bröstmjölkglass kallas "Baby Gaga."

Källa: AFPrelaxnews