Foie gras tillbaka på menyn i Kalifornien
Kalifornier kommer att kunna lagligt äta foie gras igen efter att en domare onsdag valt ett förbud mot försäljning av delikatessen, förbjudet i den amerikanska staten under de senaste 18 månaderna.
En restauratör som har bekämpat förbudet sa att han började servera foie gras omedelbart igen.
"Det kommer tillbaka på menyn imorgon," sade Sean Chaney, kockägare av Hot's Kitchen i Hermosa Beach, och tilllade: "Det är fantastiskt ... vilket sätt att börja det nya året."
Motståndare mot foie gras, producerade av tvångsfässande gäss eller ankor, slog ut beslutet av en federal domstol.
”Foie gras är franska för fettlever. Och feadead är det amerikanska ordet för de skamlösa kockarna som serverar gourmetmat, sade djurskyddsgruppen PETA.
"En linje kommer att dras i sanden utanför varje restaurang som går tillbaka till att betjäna denna tortyr i en burk," lade den till i ett uttalande.
Lagstiftare i Kalifornien enades om förbudet 2004, men gav den västra USA: s statliga foie grasproducenter sju och ett halvt år att följa innan det trädde i kraft den 1 juli 2012.
Restauranger som serverar maträtten kan bli böter med upp till 1 000 dollar.
Förbudet har under de senaste 18 månaderna förbjudit tvångsmarkande ankor eller gäss att göra foie gras inom Kalifornien och barer försäljning av foie gras producerade någon annanstans om de görs genom att tvinga en fågel för att förstora sin lever utöver normal storlek.
I sin avgörande onsdag skrev den amerikanska distriktsdomaren Stephen Wilson att lagen var okonstitutionell eftersom den stör den befintliga federala lagen om regler för fjäderfäprodukter.
Förbudet mot foie gras var ”ett ämne som påverkade gourmands mage och djuraktivisters hjärtan”, skrev domaren.
Domen kom efter en sammanslutning av producenter som levererar Kanadas foie grasimport till USA och Hudson Valley Foie Gras, den största amerikanska tillverkaren, stämde i Los Angeles för att välta lagen.
Advokat Michael Tenenbaum, som anförde den civila talan mot delstaten Kalifornien, sa att hans klienter bara förlorar minst 15 000 dollar per dag till följd av lagen.
Kaliforniens riksadvokat Kamala Harris kontor sa att det granskade beslutet, men hade ingen omedelbar kommentar.
Animal Legal Defense Fund och Humane Society lovade att överklaga beslutet.
"Staten har helt klart rätt att förbjuda försäljning av produkter från djurens grymhet ... Vi ber Kaliforniens riksadvokat att lämna in ett omedelbart överklagande," sade de i ett gemensamt uttalande.
I början av 2012-förbudet fördubblade några av Golden State bästa kockar, som kallar sig Koalitionen för humana och etiska jordbruksstandarder (CHEFS), ansträngningarna för att övertyga lagstiftare att vända förbudet.
De arrangerade en serie foie gras-rika kvällar för att samla in pengar för orsaken. Men John Burton, den tidigare lagstiftaren som utarbetade lagstiftningen, liknade produktion av foie gras med förbjudna metoder som waterboarding eller könsstympning.
"Jag skulle vilja sitta alla 100 ner och ha anka- och gåsfett - ännu bättre, torr havremjöl - sköt ner halsen om och om och om igen," sa han till San Francisco Chronicle.
