Isländska köket får turismökning
Det finns en låg, växande surr i matvärlden som noterar den stora kulinariska talang som kommer ut från Island, vars befolkning uppgår till 332 000. Det är en brum som blev högre med utnämningen av isländaren Gunnar Gislason till chefskock på Claus Meyers senaste restaurang Agern i New Yorks Grand Central Terminal, en av årets mest efterlängtade öppningar.
Gislason's Reykjavik-restaurang Dill betraktas allmänt som ett av de bästa exemplen på isländsk mat, medan Meyer är hjärnan bakom Noma i Köpenhamn.
Men tillbaka på Island finns det också en robust matplats som drivs av det växande antalet internationella besökare, smarta turismkampanjer och en växande nyfikenhet kring landet vars andra världsliga landskap fungerar som en ram för Game of Thrones, och vars vikingas, långsam klappkrig skaffade världens beundran.
För många Islandbundna besökare är mat en eftertanke på deras äventyrspakade resplan, som ofta inkluderar glaciärvandringar, snöskoter, isklättring och ridning.
Men kockar som Gislason och Ylfa Helgadottir från restaurangen Kopar väcker mer uppmärksamhet på isländsk mat, som länge har stått i utkanten av den nya nordiska rörelsen, som domineras av Norge och Danmark.
Risotto för hummer och krabba på Kopar
På en lördagskväll i september i Kopar tar amerikanska, brittiska och asiatiska turister - några i middagskläder, andra fortfarande i vandringssko och ulltröjor - de flesta borden.
Menyn är tänkt att ta gästerna genom en ätlig resa i landets land och hav. Eller som det också är känt, landet med eld och is.
Överraskande lätta och fluffiga misshandlade torsktungor serveras med en vitlökssmakad gräddeost och citrondip medan söta kammusslor ges cevichebehandlingen med dillgrädde och isländsk kaviar.
Helgadottirs leende ses på Tourism Islands senaste reklamkampanj, Island Academy, en serie videor som skapats som svar på den senaste tidens turismboom.
Sedan 2010 har den årliga tillväxten i turistbesök i genomsnitt varit 22 procent - imponerande med tanke på det globala genomsnittet på 3,5 procent mellan 2005 och 2014.
Nya siffror uppskattar en ökning med 29 procent i antalet besökare i slutet av 2016 jämfört med 2015. Det innebär 1,6 miljoner turister - eller nästan fem gånger landets befolkning.
Saltad filé av isländsk torsk, med quinoa, rostade hasselnötter på Kopar
Byggkranar och massiva hål i marken är ett bevis på utvecklingen i Reykjavik där hotell inte kan byggas tillräckligt snabbt.
Och enligt Google är Reykjavik den snabbast stigande söktermen för städer runt om i världen från och med den 25 juli, där New Yorkers uttrycker det högsta intresset.
Tillströmningen av rika, äventyrssökande resenärer (nyligen var Gwyneth Paltrow en av dem) har inspirerat lokala kockar att tillgodose sofistikerade gomater och bryta ut från den berömda galen hajen och rostade fåren.
Som Helgadottir påpekar i sin självstudie "Hur man äter som en isländare", har Island ett av världens längsta livslängder, vilket ofta berättigar till ingrediensernas renhet. Lammet hämtas från frisparande får och färsk fisk fångas hållbart.
På en av de hetaste nya adresserna i Reykjavik, Messinn, serveras en flagnande filé av rödspätta i gjutjärnspannan som den stekte i, serverades helt enkelt med potatis i smör, kapris och tomater.
På det fyrstjärniga Hotel Ranga på södra Island panoreras rosa köttfiléer och serveras ovanpå en morotpuré och grön ärtkräm.
Och på Skyrgerðin hyllar menyn en av Islands äldsta mattraditioner, skyr, en rik mejeriprodukt som kan beskrivas som en fetthaltig version av grekisk yoghurt.
För ett urval av isländskt påverkat kök utomlands, kolla in menyn på mycket hyllade restauranger Texture i London, Agern i New York och Dottir i Berlin.
Författaren var gäst på det isländska turistkontoret Visit Island och Icelandair, vars Stopover Buddy-program gör det möjligt för resenärer att ta sig en vistelse på sju nätter på väg till sin destination utan extra avgift. Programmet parar också besökare med en lokal som kommer att erbjuda turer baserat på resenärernas intressen.
