Para ihop whisky och mat: Cheek av Jowls Ode till The Balvenie med en samarbetsmeny

Kocken Rishi Naleendra och Manuela Toniolo, laget bakom Cheek av Jowl. (Fotokredit: Cheek By Jowl)

Inre vy av Cheek av Jowl.

Gastronomi är en konst. Titta bara på Cheek by Jowl - vilket betyder "sida vid sida" och The Balvenie Collaborative Menu, en fantastisk femkursare av kocken Rishi Naleendra, med whisky med single malt och dess tillverkare som muse, enbart tillgänglig på natten den 28 februari. När du börjar med rökt röding, med grönt äpple och kärnmjölk som inga vanliga sidor, och avslutar måltiden med Hay Ice Cream med brända päron och melass, finns det ingen bättre tid att överväga komplexiteten i tanken som går bakom parningen av mat och whisky. Det är kemi, smakade.

Om konst kan handla om att driva mindre kända berättelser i rampljuset, så gör kocken Rishi Naleendra just det - som en konstnär - genom att ta dina smaklökar på en promenad genom människor, hantverk och kvalitetsprocesser, som ligger bakom skapandet av The Balvenie. Förvänta dig whiskyparningar som Cheek by Jowl kommer att rekommendera med rätter som Raw Beef, parat med lönnsmör och rädisa, Smoked Snapper med bittera blad och räkortrossa, och Ribeye med skotsk korn från själva Balvenie Distillery, serverad med karamelliserad blomkål. Måltiden kommer att vara både en dekonstruktion av mat och dryck och en trevlig upplevelse.

Den gemensamma middagen prissätts till $ 138 ++ per person. Bokningar kan göras på Cheek av Jowl.