Världens 50 bästa namn Dominique Crenn Top Chef

Hederspriset för bästa kvinnliga kock, utdelat av samma personer bakom världens 50 bästa restauranger, har en ny vinnare i år - fransk molekylär gastronom (om vi kan använda ett sådant ord) Dominique Crenn. Ta dock den 'molekylära' delen med ett varning, för att sätta en term som den på Crenn kan minska hela räckvidden för hennes förmågor.

Medan diskarna som hon kör på sina två Michelin-stjärniga Atelier Crenn betraktas som lekfulla konstverk eller gastronomisk poesi, bekänner hon fortfarande ett inflytande från sin mors landsbygdskok. Förra året förgrenade hon sig till en andra restaurang som heter Petit Crenn, som, som namnet antyder, syftar till en mer återhållsam och hemtrevlig känsla snarare än komplex mat. Båda dessa restaurangtyper beskriver hennes gastronomiska världsbild.

För att kunna hålla fast vid båda typerna av köket, upprätthålla kreativiteten och sin egen unika vision, som en kvinna i en mansdominerad bransch, garanterar Crenn sitt inträde i världens 50 bästa lista med bästa kvinnliga talanger. Hittills innehåller det namn på andra kvinnliga kockar Hélène Darroze och Anne-Sophie Pic från Frankrike. Hon började som kock i USA och arbetade under Jeremiah Tower och Mark Franz och fick sin första Michelin-stjärna 2009 i köken på Luce-restaurangen på San Francisco InterContinental Hotel.

Termen som Crenn använder för sitt kök är "poetisk kulinaria", och hon gör sin meny med samma lager som en poet tillämpar exakt utvalda ord på en dikt. Egentligen är hennes meny själv bokstavligen en dikt. Det finns inget skiss över ingredienserna eller något som antyder vad som faktiskt kan serveras, annat än linjer som ”Jag rör det saltade vattnet och håller skalet mot mitt öra”. En av hennes signaturrätter inkluderar en Kir-cocktail som förvandlas till en sfärisk form, inspirerad av hennes rötter hemma i Bretagne.

Crenn kommer att få sin utmärkelsen den 13 juni på restaurangen Cipriani Wall Street i New York, som också kommer att vara avtalsdagen för världens 50 bästa restauranger 2016. För vår del är vi inte säkra på varför en separat utmärkelsen för bästa kvinnliga kock är till och med nödvändigt, med tanke på att könet inte spelar några roller så långt vi kan veta när det gäller köket.

Du kan kolla in mer information om hennes utmärkelsen på World's 50 Best-webbplatsen här.