Bartrender: Foie gras och pizzacocktails kan snart finnas på drinkmenyer

The Snake Charmer från Londons Artesian

Vi har redan sett det på restauranger: jordbruksbaserade, säsongsbetonade råvaror och lokala ingredienser har kommit fram till måltider av femstjärniga anläggningar som en del av den hållbara rörelsen som har tagit industrin med storm. Det verkar som om världen av mixologi snart kommer att följa efter, enligt experter på den senaste World Class Bartender of the Year 2017.

Experterna i fråga är Alex Kratena (tidigare av Londons Artesian bar, den tre gånger vinnaren av världens bästa bar) och Charles Joly, World Class Bartender of the Year 2014. De två var domare i världens största bartendekonkurrens, som hade ägde rum i Mexico City nyligen.

Kaitlyn Stewart på tävlingen World Class Bartender of the Year 2017

I tävlingen såg också den kanadensiska bartendern Kaitlyn Stewart gå undan med titeln World's Best Bartender 2017 och slog 10 000 andra kandidater från 57 länder. Stewart är barchef på Vancouver restaurang Royal Dinette, där cocktails serveras med lokal sprit och säsongens ingredienser, från jalapeño-infunderat pisco till vit pepparkorn mezcal honung.

Det är dessa unika ingredienser i Stewarts uppfinningsrika cocktails som skilde henne från sina konkurrenter och Kratena förutspår att hon kommer att vara ett exempel för många. "Jag räknar med att se fler påslagna baroperatörer och bartendrar som skapar unika dryckupplevelser som går utöver" vad som förväntas "och push-signatur tjänar till att bli svaret på vilka smakmenyer som finns i restaurangvärlden," sade han.

"Culinary cocktails" är också inställda på att bli nästa stora sak i barer. Tänk på dem som flytande måltider, där fasta livsmedel och gourmetingredienser blandas i highballglas och tumlar. Förväntar dig att se allt från foie gras till Margarita pizzacocktails på dryckemenyn på dina favoritbarer ganska snart.