Bästa restaurang Latinamerika: Centrala, Peru

För tredje året i rad hedras Chef Virgilio Martinezs centrala restaurang, Lima, Peru som Latinamerikas bästa restaurang, enligt listan av Latinamerikas 50 bästa restauranger.

Central presenterar en unik meny där rätter är märkta med den höjd som ingredienserna finns på, från 20 meter till 4 100 meter över havet. Diners tas till en vertikal rundtur i Peru genom den kulinariska upplevelsen.

Skålen "Marine Soil" (märkt 20 meter under havsytan) har en blandning av musslor, pepino meloner och söt citron. Samtidigt fångar det polära mittemot "Aija High Mountain" (märkt 4 100 över havet) konceptet Andesbergen, med ingredienser från huacatay, "skäm bort kronblad och moraya".

“Green Highlands” på Central restaurant i Lima, Peru © Central

Brasilien, Peru och Argentina anslöt sig till flest antal restauranger på topp 50-listan, med nio adresser vardera. Panama och Paraguay gjorde också topp 50-listan (årets första) för Maito (36) respektive Colorada Gastro (47).

Prisutdelningen som hölls vid Mexico CIty erkände också Enrique Olveras Mexikos stadsrestaurang Pujol med den första konstgivningen Award of Hospitality Award. Chef's Choice-utmärkelsen gick till Guillermo Gonzalez Beristain i Pangea i Monterrey, Mexiko. Rangordningen baseras på rösterna från 252 medlemmar i Latinamerikas 50 bästa restaurangakademi.

Här är de 10 bästa restaurangerna i Latinamerikas lista över 50 bästa restauranger: