Japan får ytterligare en Michelin-stjärnig restaurang

Michelin-inspektörer har tilldelat Hiroshima stadens första trestjärniga restaurang i invigningsfrågan för regionen, som nu utökar varumärkets täckning av Japans kulinariska landskap från tre guider till fyra.

Restaurangen Nakashima, som serverar traditionella japanska rätter med säsongsbetonade ingredienser, sätter den övergripande sammansättningen av trippel Michelin-stjärniga restauranger iJapan på 37.

Den inledande Hiroshima-guiden utvidgar Michelins täckning av Japans matscen, som täcker Tokyo, Yokohama, Shonan; Kyoto, Osaka, Kobe, Nara; och Hokkaido.

Den senaste guiden från Japan erkände också regionala Hiroshima-matlagningsstilar och specialiteter för första gången, inklusive anago (saltvatten ål), okonomiyaki (salta japanska pannkakor) och rätter tillagade med ostron, säger Michelin.

Förutom att ha infört Nakashima i den exklusiva trestjärniga klubben, fick inspektörerna fem restauranger med två stjärnor och 24 restauranger med sin första stjärna.

I Hiroshima-guiden 2013 listas också 49 Bib Gourmand-restauranger, definierade som utmärkt värde för pengarna. Bib Gourmand-matställen erbjuder en komplett meny för högst 3 500 Yen (27 €).

Livsmedel som representeras i Hiroshima-guiden inkluderar japansk curry, ramen, udon, yakiniku (grillade kött), yoshoku (västpåverkad japansk mat), medan köket varierar från thailändsk, italiensk, fransk och spansk mat.