Noma restaurang lanserar gourmetkaffeprogram

Noma har lanserat ett nytt kaffeprogram med en världsmästare barista som använder ett japanskt droppsystem för att producera ett brygg som ser ut som rött vin och luktar röda bär.

Köpenhamnsrestaurangen meddelade på sin blogg att matstället efter ”månader av planering och förberedelser” började erbjuda en speciell kaffemeny som använder en speciell blandning av lätt rostat kaffe utvecklat av världsmästaren barista Tim Wendelboe i Norge.

De lätta, färska och sura smakerna är tänkta att komplettera menyn och "Noma-upplevelsen."

Tim Wendelboe hämtar sina bönor från småskaliga, hållbara, socialt ansvarsfulla kaffebönder i Kenya och Centralamerika. För närvarande på menyn finns en java som kommer från Mount Elgon, Kenya.

Kaffe bryggs genom ett V60-system, designat av det japanska företaget Hario, en manuell keramisk droppare som optimerar extraktionen genom att filtrera kaffet genom en bryggkotte och in i koppen.

Kaffe serveras också i specialanpassat glas, designat av en lokal holländsk glasblåsare för att förbättra smakupplevelsen.