Martin Berasategui tjänar tre Michelin-stjärnor två gånger

Den spanska kocken Martin Berasategui fick nyligen ett tre-Michelin-stjärnigt betyg för sin Lasarte-restaurang i Barcelona. Det är kockens andra satsning att poängta de eftertraktade trippelstjärnorna, den första var på hans namngivna restaurang i Baskien, Spanien. Endast ett fåtal andra kockar har uppnått två trestjärniga betyg.

Lasarte är en gemensam insats av Martin Berasategui och Paolo Casagrande. Köket som serveras på Lasarte beskrivs av Michael Ellis, Michelin Guides internationella regissör, ​​som ”överraskande och särskilt fantasifullt”.

Ellis komplimangerade Berasateguys bragd i den kulinariska scenen och noterade att ”Några av hans fantastiska skapelser gör det möjligt att mäta den fulla utsträckningen av denna kockens kreativitet: unik kreativitet i tjänsten för en nästan exceptionell smakupplevelse, som lyfter denna restaurang till läget ett av mekka av världsköket. ”

Bortsett från den spanska västkustens huvudstad cementerar Baskerlandsområdet i landets norr också Spaniens status som en Michelin-hyllad gastronomisk hotspot. Berasateguis självtitulerade restaurang där har lockat matfans från hela världen. Regionen är också känd för restaurangerna under den berömda Arzak-familjen.

2017-upplagan av Spanien och Portugal Michelin Guide listar också 28 tvåstjärniga restauranger i regionen och en ny total av nio trestjärniga restauranger i Spanien.

Medan Frankrike bara räknar 10 tvåstjärniga restauranger i den senaste guiden, ser 2017 och Spanien-upplagan 28 restauranger tilldelade två stjärnor, med 23 i Spanien och fem i Portugal. Med en sådan lista finns det något för alla smaker och i alla regioner. Längre ner på Costa Blanca står Alicante emellertid ut för sin uppgång i kulinarisk kvalitet, särskilt med Escalata i Cocentaina och BonAmb i Xabia.

Framtiden för Spaniens gastronomiska scen verkar säker, med 15 restauranger nyligen krönade med en Michelin-stjärna. Katalonien bekräftar sin status som ett otillbörligt resmål för matälskare tack vare Céleri, med fokus på en rå köket utan kok, och Xerta, som serverar modernt medelhavsmat.

Med sin livliga energi överskuggar Spaniens gastronomi nästan den i grannlandet Portugal, som den delar med sig av en Michelin-guide. Det portugisiska köket är dock på gång, Michelin återupptar, med två nya tvåstjärniga restauranger och sju matställen som får en stjärna.