Pubar hedrade i 100: e brittiska Michelin-guiden
Michelin-restaurangguiden för Storbritannien och Irland firade sin 100-årsdag tisdag genom att lyfta fram den kulinariska excellensen i landets ”gastro-pubar” eller pubar med god mat.
Fransk kvinnlig kock Helene Darroze (Nedan) fick två stjärnor i 2011-upplagan av den berömda foodies-guiden, mindre än ett år efter att hon förlorade en andra stjärna i Paris.
Kändisskocken Gordon Ramsay behöll sina värdefulla tre stjärnor, liksom kollegan Britten Heston Blumenthal och franskmänna Alain Roux och Alain Ducasse.
"Denna hundraåriga utgåva understryker Storbritanniens största styrka, som är den rika mångfalden och mångfalden av dess restauranger," berättade chefredaktör Rebecca Burr på en nyhetskonferens i Michelin House i London.
"Det råder ingen tvekan om att 2010 var ett svårt år men de hotell och restauranger som representerade värde för pengarna, till vilket pris som helst, var de som var bäst placerade för att väder stormen."
Nya enstjärnor inkluderar Pony and Trap i Chew Magna, nära den sydvästra engelska staden Bristol, ”som framhäver det faktum att några av de bästa matlagningarna finns i våra pubar”, sade guiden.
Canton Arms i London, en annan gastro-pub, namnges i "Bib Gourmands" -listan över mer prisvärda matställen.
Michelin-guiden listar 123 enstjärniga restauranger inklusive 12 nya anläggningar - två av dem i det kommande östra London.
Bland Storbritanniens och Irlands 16 tvåstjärniga anläggningar flyttade Darroze upp från en till två stjärnor för sin nya restaurang på Connaught Hotel i London. Darroze förlorade sin andra stjärna på Helene Darroze i Paris i mars förra året.
Dessutom vinner en andra stjärna den brittiska kocken Nathan Outlaw, en skaldjurspecialist baserad i Cornwall, sydvästra England.
Irland har en tvåstjärnig restaurang, Patrick Guilbaud i Dublin. Det var ingen förändring bland Storbritanniens fyra trestjärniga restauranger.
Blumenthls innovativa "molekylära" matlagning fortsätter vid The Fat Duck i byn Bray-on-Thames, väster om London, medan Rouxs franska restaurang The Waterside Inn ligger en kort promenad ner på vägen.
De andra två är i London: "Alain Ducasse på The Dorchester" och den namngivna restaurangen "Gordon Ramsay".
Det är goda nyheter för Ramsay efter att stjärnan, känd för sina otäcka uthyrningar på TV-hiten “Ramsays Kitchen Nightmares”, uthärde ett vågigt år med personliga och ekonomiska problem.
Den första Michelin-guiden till de brittiska öarna publicerades 1911 för att hjälpa resenärer och innehöll information om hur man byter ett däck. Den nuvarande guiden för Storbritannien och Irland lanserades 1974.
Derek Bulmer, som gick i pension som redaktör för den brittiska guiden förra året, medgav att brittisk mat brukade vara dålig men "jämför nu gynnsamt med resten av världen."
”På 70-talet var gastronomin här annorlunda. Maten var, låt vara snäll, dålig, ”sa han till presskonferensen.
”Jag tillbringade större delen av min tid på att leta efter halvklara platser som serverade stora portioner mycket vanlig mat. Menyerna ändrades aldrig och mycket mat kom direkt från stora frysar, ”tillade han.
”Vi har sett en anmärkningsvärd återupplivning under de senaste 30 åren. Maten hämtar fortfarande sin inspiration från Europa och över hela världen, men använder vackra brittiska produkter. ”
Källa: AFPrelaxnews
