Restauranger som experimenterar med förskott
Världen av god mat går alltmer mot konceptet med förhandsbiljetter, där diners måste boka och betala för sin middag ungefär som ett sportevenemang eller teaterföreställning.
Det var banbrytande av Chicagos trippel Michelin-stjärniga restaurang Alinea och tillkännagavs att kocken Thomas Keller kommer att anta systemet på sina restauranger Per Se i New York och The French La Wash i Napa Valley från och med nästa år, rapporterar The New York Times.
På samma sätt kommer San Francisco-kocken Daniel Patterson från Coi och Aster också att konvertera till biljettsystemet 2015.
INTE MISS: TOP 10 RESTAURANTER AV 2014
Systemet utvecklades av Alineas medägare Nick Kokonas och kräver att gästerna bokar sina bord och betalar för sin måltid online i förväg.
Även om systemet har hittat fördel hos kockar och restauratörer för att undanröja frustrationen från no-show och avbokningar, har matgästerna mer att förlora eftersom biljetter inte kan återbetalas oavsett orsak, oavsett om det är sjukdom, trafik eller sista minuten barnvaktavbokning.
