Singapore Michelin-stjärnmärkta Hawker Starts Food Chain

Kommer du ihåg när den första Singapore Michelin-guiden skapade kulinariska stjärnor av ett par gatamatbås? En av dessa gatamatskockar har nu hittat ett sätt att servera sin nu berömda bräserad kycklingrisrätt till kunder över Asien, genom ett partnerskap med ett multinationellt kulinariskt företag.

Samarbetet mellan kocken Chan Hon Meng och Singapore-baserade Hersing Culinary (som håller franchisen för en annan Michelin-godkänd matkedja Tim Ho Wan) kommer att börja med en ny singaporansk restaurang innan den expanderar över hela regionen, vilket meddelades i en gemensam presskonferens. Om denna nyhet låter vagt bekant beror det på att vi tidigare täckte Chans önskan att hitta rätt partner, där han till och med citerade Tim Ho Wan-exemplet som ideal.

"Jag är mycket glad över att hitta rätt partner," sa Chan till reportrar. "Det är viktigt att de är väldigt entusiastiska över mat- och dryckesindustrin och att de sätter sina kunder först."

Utgångspunkten för deras gemensamma projekt kommer att vara en restaurang som heter Hawker Chan, som kommer att betjäna de signerade kycklingrisrätterna som vann över Michelin-domarna. Det kommer att ligga nära Chans nuvarande Chinatown Hawker Stall, med en kapacitet på 80 platser, luftkonditionering och sit-down dining för ett något högre pris. Startkostnaden beräknas till SG $ 1 miljon (720 000 $), och Chan kommer att få en 50% -andel i företaget.

Chans bräserade kycklingrisrätt, som du kan få för bara $ 2,50 (ungefär $ 1,80) är en prestation på egen hand. Idag kommer människor att stå i kö i timmar för att få smak på Chans specialitet, enligt uppgift den billigaste Michelin-stjärniga priset i världen.

"Jag är mycket glad över att jag kan ta med något litet som tillhör Singapore för att gå över hela världen," sade han fredag. "Om du arbetar hårt kan du bli igenkänd och din dag kommer." Den ursprungliga stallen kommer att förbli öppen, medan Chan ska övervaka båda butikerna.

Hersings ordförande Harry Chua vägrade att ge en tidslinje för internationell expansion, med ekonomiska villkor för framtida försäljningsställen mellan de båda parterna. För närvarande har gruppens dim sum-kedja Tim Ho Wan expanderat till den internationella kulinariska scenen, med 38 butiker spridda i nio länder.

Brådan är en dröm som förverkligades för Chan, som indikerade sin önskan att "vara som Tim Ho Wan" i tidigare intervjuer.