Den spanska kocken ger tillbaka Michelin-stjärnan

Julio Biosca i restaurangen Casa Julio, som ligger i den lilla byn Fontanars dels Alforins i Valencia, har blivit den senaste kocken som frivilligt lämnar tillbaka sin enstjärniga ranking till den vördade röda guiden.

Han har inga problem med varumärket Michelin, sa han i en intervju med den spanska tidningen El Pais.

Men till skillnad från många av hans ambitiösa kockbröder, säger Biosca att han aldrig försökte bli erkänd av Michelin och sa att han inte är intresserad av att behöva hantera det tryck och nedfall som kommer med en stjärnrankning.

”Du börjar ge dig själv luft. Och när alla säger att du är bäst, den dag du inte lyckas få den andra stjärnan blir du pissad, sa han.

Casa Julio fick sin första stjärna 2009. Restaurangen skrev Michelin och bad att tas av listan i 2014-upplagan av guiden men begäran gick obesvarad.

Det lyckades bara äntligen släppas från 2015-volymen i guiden.