Kändisskocken Raymond Blanc samarbetar med Eurostar

Kocken Raymond Blanc har avslöjat den nya menyn han har utvecklat för Eurostar, med rätter inspirerade av järnvägsnätets franska, brittiska och belgiska destinationer.

Pocherad pollock i en engelsk vitvinssås och ett äpple-, selleri- och belgisk pas de bleu-ostsallad är bland de kurser som är tillgängliga från onsdag för passagerare som reser i företagsklass.

”Mat på tåg har fått ett dåligt rykte, så min roll här är att höja kvaliteten,” sa 62-åriga Blanc, vars TV-program har gjort honom till en av Storbritanniens mest kända kockar.

Den självlärda kocken, vars restaurang Le Manoir aux Quat 'Saisons i södra England har två Michelin-stjärnor, har utvecklat en meny baserad på säsongens ingredienser från de tre länder som är anslutna av Eurostar.

Passagerare som avgår från Paris hittar främst fransk mat på sina brickor, såsom laxpaté med pepparrot och blomkål - medan de som lämnar London kommer att serveras främst brittisk mat, inklusive engelsk camembertost.

På resor från Bryssel kommer rätter med belgiska ingredienser, inklusive pas de bleu-ost. "Maten kommer att förberedas i förväg och huvudrätten kommer att värmas upp - det är ganska utmanande."

"Jag tar bort all delikat mat för att koncentrera mig på starkare mat med mycket personlighet, som ost, sardiner och äpplen," sade fransmannen. "Jag vill ha enkel mat," tillade han. "Du har mindre chans att krossa det."

Måltiderna förbereds i Eurostars tre kök, i Bourgogne i östra Frankrike, Sussex i sydöstra England och Bryssel.

Blanc erkände att det fanns stora utmaningar när det gäller att försöka servera mat av hög kvalitet i massskala.

"Jag kan inte tävla med restauranger, det kan jag naturligtvis inte," sade han. "Men jag kommer att tävla med företagsklass och förstklassiga flygbolag."

Han insisterade: "Jag är inte rädd för att bli kritiserad av mina kamrater, för jag gör det med mitt hjärta, med min intelligens och med min etik."

Blanc sa att han hoppades att hans samarbete med Eurostar skulle göra honom mer känd i sitt hemland, där han överväger att öppna en restaurang.