Klimatförändringar kan göra trufflar till en tysk delikatess

Tryfflar, en lyxig delikatess i franska och italienska köket, kan snart lägga till smak till blandare rätter, eftersom det vandrar längre norr bland klimatförändringar.

Ulf Buentgen, en klimatolog, berättade för AFP att en ökning av medeltemperaturen som observerades under 1900-talet kan förflytta delikatessens naturliga livsmiljö cirka 100 kilometer norr, från Frankrike och Italien till Tyskland.

Under en expedition i södra Tyskland förra året med en specialutbildad italiensk tryffel-doftande hund, hittade klimatologen vid det schweiziska federala tekniska institutet i Zürich cirka två kilo Bourgogne tryffel.

Buentgen, som åt tryfflarna, förklarade att sådana fynd sällan hade rapporterats, men kunde förklaras av klimatförändringar, "vilket innebär en isotermisk uppåtgående förskjutning på cirka 100 mil (110 km)."

Det preliminära konstaterandet har lett till en mer omfattande pågående studie, som hittills har visat ytterligare 210 platser med tryffel sedan förra sommaren i östra Schweiz och Tyskland.

Fyndet kan visa sig vara lukrativt för nordeuropeiska stater eftersom de mycket eftertraktade svampsvampar som används för att smaka upp allt från pastarätter till korv kan hämta upp till 1 000 euro (1 432 dollar) per styck.

I november 2010 betalade Macau Casinotycoon Stanley Ho enligt uppgift 330 000 dollar för två vita tryfflar som sammanlagt vägde cirka 1,3 kg under en auktion i Macau, vilket motsvarade det pris han betalade två år tidigare för ett enda 1,5 kg-prov.

Men överraskande lite är känt om svampen.

"Forskare förstår inte riktigt hur och var tryfflar växer," sade Buentgen.

”De växer under marken, och när du hittar en så dödade du bara den. Så du kan inte ens veta om det var där i två veckor eller två månader, "

”Men vad vi vet är att på de traditionella Medelhavsområdena där tryfflar odlas har det under de senaste 30 åren skett en deline i skörden.

"Detta kan vara ett bevis på att denna (tyska) upptäckt är relaterad till klimatförändringar," tilllade forskarna.

Ändå noterade han att ytterligare studier krävdes, med hänvisning till "enorm vetenskaplig, ekonomisk och gastronomisk betydelse."

Källa: AFPrelaxnews