4 brasilianska restauranger: Rio borta från Rio
Inte alla fans av OS kommer att ha tur nog att åka till Brasilien (vi vet att vi inte är det!). I alla fall kan du hävda att något så stort som OS är perfekt för TV, men vem du än är och var du än är, mat är inte något som du bäst gillar vicarious. Detta är inte alls perfekt men kanske prova brasiliansk mat (förhoppningsvis inte för första gången) på en av de fyra populära restaurangerna som AFP har valt ut för dig från hela världen.
Maloka (Paris, Frankrike)
När Oka-restaurangen flyttar till det 5: e distriktet i slutet av november har Rio de Janeiro-födda kock Raphaël Rego förvandlat sitt gamla läge till en ny restaurang som heter Maloka. Med gedigen erfarenhet på Taillevent och L’Atelier de Joël Robuchon bakom sig, transporterar Rego sina kunder till Brasilien utan mellanlandningar, och serverar lokal mat som är gjord med ingredienser importerade från hemlandet. Parisierna introduceras för cassava, en ny twist på den traditionella feijoada (en griskött och svartbönagryta), och pao de queijo (ostrullar) när de tar del av äkta caïpirinhas, Brasiliens nationella cocktail. Detta har blivit en het kulinarisk destination i Paris sedan dess nyligen öppnade.
28, rue de la Tour d’Auvergne, 75009 Paris
Beach Bistro 96 (New York, USA)
Rockaway Beach - en gratis strand som är tillgänglig från Manhattan via tunnelbanan - har blivit ett coolt kvarter i Queens älskat av surfare. Sedan maj har en kock lockat mat, och även en New York Times restaurangkritiker, till sin Beach Bistro 96 här. Carlos Varella, som är infödd i staden Santos, i södra Brasilien i delstaten São Paulo, är Big Apples senaste heta favorit. Liksom hans brasilianska Raphaël Rego i Frankrike förbereder han kulinariska specialiteter från sitt hemland som t.ex. pao de queijo. Denna tidigare professionella surfers meny innehåller också picanha, ett snitt nötkött med ett lager fett som skyddar det under grillen.
95-19 Rockaway Beach Boulevard, Beach 96th Street, The Rockaways, New York
Cabana (Newcastle, Storbritannien)
Det senaste brasilianska matstället som öppnas i Storbritannien är i Newcastle. Cabana-restauranger har öppnat sin tionde adress i denna nordöstra engelska stad, och erbjuder en avslappnad atmosfär och traditionellt brasiliansk mat som har fått en modern twist för en ny publik. Den här nya verksamheten har också köpt några av sina möbler från Brasils fattiga samhällen, till exempel de återvunna jeans från en favela i São Paulo som har använts för att ställa in restaurangens stolar. Cabana verkar redan i London och Leeds och planerar att öppna en annan restaurang i Southampton inom en snar framtid.
117 Newgate Street, Newcastle upon Tyne
Regina's Farm (Fort Lauderdale, USA)
Om du bor i Florida kan Regina's Farm transportera dig till den brasilianska landsbygden. Regina, en ung brasiliansk som bor i Fort Lauderdale saknade sitt ursprungsland Minas Gerais, så beslutade att återskapa en traditionell brasiliansk gård i hennes trädgård. Brasilianska kulinariska specialiteter tillagas på en vedspis i sällskap med tuppar och kycklingar. Regina serverar soppor, ostbröd, färskt guarapa (iced sockerrörssaft) och mycket mer. Gården är ett ideellt företag som bara är öppet för gäster på lördag.
1101 Middle St., Fort Lauderdale
