Avlägsna delikatesser
Idén att packa in året med en paus är universell. En avgörande komponent i firandet vid slutet av året är mat, och vid närmare granskning utspelas ett kalejdoskop av spännande traditioner från alla hörn av världen förbi en dräkt av magra fingermat. Från öst till väst, ta en gastronomisk gander vid de festliga ritualerna och ritualerna som hyllar årets slut, och sedan chow ner i bekvämligheterna i det soliga Singapore. När allt är världen verkligen ens ostron.
Brända slutar
För australierna är det värmen från en sjunkande grill som signalerar glädjen vid årets slut. Vem kunde klandra dem för att ha vänt sig till den pålitliga barbieens värme efter att ha kört igenom vinterens håriga vindar? Cue Burnt Ends - en modern Michelin-stjärnad australiensisk restaurang som låter 17.000-graderslister från skräddarsydda grillar synga deras kött till perfektion. The Burnt Ends Sanger är ett måste-försök, salta drog fläsk skuldra toppad med uppfriskande coleslaw och chipotle aioli som är inklämda mellan två mjuka brioche bullar, medan Flat Iron Beef Flank med bränd lök beströdd med pärlor av benmärg är en öm godbit som inte borde missa. Slutför det köttiga triumviratet med restaurangens saftiga 75-dagars åldriga Wagyu för att tillfredsställa köttätaren inom.
Garibaldi Italian Restaurant & Bar
När italienarna sitter runt bordet för julaftons måltid, kallad La Vigilia, avskyndar de kött under giorno di magro, annars känd som dagens avhållsamhet. Italierna kallade festen för de sju fiskarna, med sju som representerar ett tema för färdigställande inom Bibeln. Italienarna njuter kvällen före jul med en mängd skaldjurrätter. Från Brescia, Italien, är chefskocken Roberto Galetti inte främling när det gäller att förbereda både fisk och skaldjur. Garibaldis signatur Capelli d’Angelo con Ostriche e Caviale (Cold Angel's Hair Pasta with Fresh Oyster and Carelian Caviar) tillagas al dente med en streck med umami. En del av restaurangens utvidgade meny är också den utsökt grillade Sogliola (Whole Grilled Dover Sole med Medelhavssås) och Linguine Hummer som smälter i ens mun, med tillstånd av djupblå.
Den här artikeln är skriven av Khoo Yong Hao. Läs hela berättelsen på www.mens-folio.com här.
