Hong Kong Gourmets Welcome Caviar Azovka

Wild Caviar har nästan försvunnit från jordens ansikte och de privilegierade få som fortfarande kan njuta av dess delikatess drabbas där det gör ont, deras plånböcker.

Dock, Kaviar Azovka hoppas återuppliva den sällsynta behandlingen genom deras exakta jordbruk och en stark ambition.

"De flesta länderna och deras historiska producenter av Kaviar har varit tvungna att förbjuda export av vild kaviar för att skydda Sturgeon-arten och säkerställa dess överlevnad."

”Jag blev intresserad av Farmed Caviar och började söka på gårdar och Sturgeon-fiskodlingsplatser, särskilt i Frankrike, Gironde-området, runt Kaspiska havet och i norra Kina; som alla är kända platser för uppfödning av Sturgeon-arten.

Valet av få, mycket speciella jordbrukare resulterade i skapandet av märket Caviar Azovka Olivier Besson, grundare av Caviar Azovka, förklarade.

Trots att han odlas garanterar Caviar Azovka utmärkt. â € ”Alla avelssteg kontrolleras för att säkerställa kvaliteten och smaken på vår Kaviar.

Från artsval till beredning av ägg, till larvförening och att höja vilken stör som helst i öppet vatten, är vår bondes expertis definitivt vår finaste tillgångâ € säger Olivier.

Kaviarproduktionen börjar med valet av enskild fisk. Det finns 24 olika slags Sturgeon-fiskar som producerar ägg som kallas Kaviar.

Bland de mest kända typerna väljer Caviar Azovka specifikt Siberian Huso Dauricus (även känd helt enkelt som Beluga), mongoliska Schrenckii, Acipenser och ryska Gueldenstaedtii (ofta kallat Ossetra).

Efter valet är den andra förutsättningen som Caviar Azovka tittar på den upplysta miljön. â € œNår de pratar om odlad kaviar ser de flesta stängda pooler.

På Caviar Azovka väljer vi bara gårdar som tar upp stör i havsvatten och / eller flodvatten, i relativ frihet. Det är en nyckelpunkt i avelsprocessen säger Olivier.

Den tredje och sista nyckelsuccesen för Caviar Azovka är i äggberedningen. Företaget förvärvade expertis av den iranska Caviar Master, som personligen hanterar beredningen av varje ägg.

Öppningen av den kvinnliga stören, rengöring, saltning och konservering av ägg är alla säkert i händerna på hans 40 års erfarenhet.

Caviar Azovka driver både direktförsäljning till privatpersoner och till professionella företag. De har redan valts ut för att tillhandahålla Caviar för smakprovmenyn på den berömda 3-stjärniga restauranten Michelin som hittades på Four Seasons-hotellet i Caprice.

I Hong Kong har sked på Intercontinental Hotel och Shangri-La på Kowloon begärt Caviar Azovka: s produkter för sina utsökta rätter.

www.caviarazovka.com