Ducasse, Le Aquer Clinch Tredje Michelin-stjärnor

Michelin-inspektörerna har avslöjat mottagarna av den mycket eftertraktade tredje stjärnan. I år tilldelade Michelin-guiden till det finaste köket i Frankrike ingen annan än Alain Ducasse för sin restaurang på Plaza Athénée och Christian Le Aquer i Le Cinq.

Med sin "naturliga" stil av matlagade Alain Ducasses restaurang normerna och koderna för parisisk god mat med sitt val att ta bort kött från menyn. Ducasse, också chefskocken för Louis XV i Monaco, valde istället att skapa en ny meny baserad enbart på fisk, grönsaker och spannmål. Med Romain Meder vid ratten och designad av Patrick Jouin, accepterar Plaza Athénée den tredje stjärnan efter att ha missat 2015.

Båda årets nya trestjärniga restauranger hittas i Paris ”triangel d’or” - eller gyllene triangeln - en elegant del av det åttonde arrondissementet i Champs-Elysées. Ett stenkast från de röda markiserna på Plaza Athénée på Avenue Montaigne, höll också restaurangörer på Four Seasons Georges V-hotellet hålla andan i väntan på resultaten från Michelin Red Guide 2016. Hyrd för att ta över köket på Le Cinq i oktober 2014 hade Christian Le Squer inte gjort någon hemlighet för sitt mål att uppnå ett tre-stjärnigt betyg. Kocken, infödd i Frankrike i Bretagne-regionen, hade vant sig vid tre-stjärniga status under sina 12 år på väg upp i köket på Pavillon Ledoyen i Paris.

Joël Robuchon och affärsmannen Bernard Magrez, öppnade La Grande Maison i Bordeaux för sent i slutet av 2014 för att inspekteras av Michelin för 2015. Och i årets utgåva fick världens mest stjärna kock en ranking av två stjärnor för platsen.

Jean-François Piège imponerade inspektörer med sin Grand Restaurant, som öppnade i Paris i september förra året. Piège, en jurymedlem från den franska versionen av TV-matlagningstävlingen Chefskock, får två stjärnor från början.

Medan Michelin-guiden lyser rampljuset mot Paris, har Bordeaux fått den kulinariska världen att prata i år också, eftersom den skotska kocken Gordon Ramsay - nyligen anlänt till Pressoir d’Argent gastronomiska restaurang på Grand Hôtel - fick en stjärna i 2016-utmärkelsen.

Michelin Guide 2016 tilldelade 54 nya stjärnor för sin 2016-utgåva, den 5 februari, i en atmosfär som överskuggas av döden av den berömda fransk-schweiziska kocken Benoît Violier.