Noma öppnar pop-up-restaurang i Sydney nästa år
Kocken René Redzepi stänger tillfälligt sin Köpenhamnsrestaurang Noma för att öppna en pop-up-restaurang i Australien 2016.
Om schemat låter bekant, beror det på att han gjorde en liknande intryck i Japan tidigare i vinter, och på samma sätt förde sin kulinariska etos till mateliten i Tokyo där han skapade en ny meny med lokala ingredienser.
Under tio veckor flyttar Redzepi hela restaurangpersonalen till Sydney, där de kommer att vara värd för en pop-up-restaurang som serverar en meny inspirerad av lokala australiensiska ingredienser på inbjudan av landets turistbyrå.
Projektet är avsett att visa upp landet som en förstklassig mat- och vindestination med lite stjärndrivna, namngivande.
För Redzepi tillåter pop-up kocken att nå diners halvvägs runt världen: I stället för att gäster flyger till Danmark kommer Noma till dem.
Pop-up-programmet kommer också att hjälpa till att öppna ett nytt utrymme vid vattnet i Sydney, Barangaroo, som utses till Australiens första kolneutrala utveckling och en framtida destination för mat och dryck.
För inspiration har Redzepi redan inriktat sig på foderresor som letar efter lokala ingredienser i Tasmanien, Adelaide och Melbourne och möter producenter, lokala samhällen och jordbrukare.
”Jag har varit i Australien många gånger. Och varje gång jag dras till detta unika landskap som är så annorlunda än vad vi har hemma, ”sa han i en video (Nedan). "Ingredienserna är så olika och mångfalden är enorm."
Noma Australia kommer att vara öppen för lunch och middag fem dagar i veckan med början i januari 2016. Den danska restaurangen har toppat världens 50 bästa utmärkelsen av brittiska restaurangmagasin fyra gånger.
För mer information besök www.noma.dk/australia.
