Alain Ducasse öppnar en chokladbutik i Paris

Alain Ducasse har kastat sin kockhatt i den allt mättade parisiska chokladscenen med en bön-till-chokladbutik som kommer att öppna denna vecka.

Le Chocolat Alain Ducasse ligger i hjärtat av Bastille i det som tidigare var ett garage, och är kulminationen på en 30-årig dröm för den Michelin-stjärniga kocken som satte chokladmakaren Nicholas Berger som ansvarar för butiken.

Premissen? En chokladbutik med bönor-till-bar, där kakaobönor ska rostas på plats innan de smälts, härdas och handgjordas till bonboner, barer, praliner och ganaches.

Kakaobönor kommer från lika mångfaldiga länder som Madagaskar, Peru, Trinidad, Venezuela och Vietnam, medan ganaches och bonbons är smaksatta med allt från lime, solbær, mynta, sviska-Armagnac, kokosnöt-passionsfrukt, vanilj, kaffe och citron- te. Andra ingredienser som används inkluderar jordnötter, pistaschnötter, hasselnötter och torkad frukt som apelsin, ingefära och russin.

Betong tegelväggar och antikaffärer från antikaffärer som stålportar som en gång bevakat den tidigare franska banken ger utrymmet en industriell känsla, i takt med butikets bön-till-bar-koncept.

Under tiden öppnar Ducasse sin chokladbutik några månader efter det lyxiga tehuset Ladurée kastade upp dörrarna till deras första butik som ägnas åt choklad.