Norge vinner Bocuse dâ € ™ eller tävlingen
Efter ett två-dagars maraton med matlagning och bedömning som kittade kockar från 24 länder mot varandra, kocken från Norge vann Bocuse d’Or , matlagningstävlingen som kallas matens OS.
Geir Skeie, den 28-åriga kocken på Mathuset Solvold i Sandefjord, Norge, kommer hem med en trofé av en gyllene effekt av Mr. Bocuse i sin kockutrustning och 20 000 euro, cirka 26 000 dollar.
Varje kock fick i uppdrag att förbereda en kötträtt bestående av nötkött från Aberdeen Angus och en fiskrätt med norsk färsk torsk, kungskammusslor och vilda räkor som kärningredienser inom 5 1/2 timme.
”Philippe Mille - den 34-åriga franskmannen som är souskocken på den trestjärniga Paris-restaurangen Le Meurice - var en stark kandidat, och många förväntade sig att han skulle vinna, men hans fiskrätt kom ut en minut för sent, vilket kostade det franska laget 12 poäng i poängen .”
Bedömningen följer ett komplext system . 24 domare från 24 länder tjänar i antingen en kött- eller fiskjury.
De högsta och lägsta poängen som ges till varje kock beaktas och resten räknas upp för att bestämma poäng.
Matens kvalitet bestämmer två tredjedelar av poängen, 40 poäng; presentationen räknas för 20 poäng .
Om det är oavgjort kommer ytterligare 20 poäng att delas ut baserat på faktorer som organisation, lagarbete, renlighet och brist på avfall.
Via Basil Katz - NYtider. Foton: Daylife / LAtimesblogs.
