Vit tryffelsäsong är här

Ekonomiska elände har inte minskat efterfrågan på svin som sniffar vita tryfflar från Alba , Italien samt delar av Kroatien och Frankrike.

Högsäsongen 'vitt guld' börjar i slutet av oktober med en förväntad prislapp på € 4.300 per kilo.

Enligt The Sunday Times “Vita tryfflar är billigare i år, med så mycket som 40 procent jämfört med föregående års topppriser. "

Kockar i Singapore inklusive Luca Pezzera från Bonta har förklarat 2010 som ett mycket bra år för vita tryfflar och inte bara i pris.

Den 26 september tillade han, "även om det bara är början av säsongen, är det redan mycket bra att ha vita tryfflar av denna kvalitet,"

Michele Pavanello från Otto Ristorante, konstaterade ”Det första partiet är inte alltid det bästa och jag brukar vänta till senare på säsongen.

Men det betyder vanligtvis att det blir en bra säsong när du ser tryfflar så tidigt - vädret har varit snällt i år. ”

Kändisskocken Tom Colicchio sa till Josh Ozersky, en James Beard-prisbelönad matförfattare, den 20 oktober: ”Jag älskar alla svampar som jag lagar med men vita tryfflar är något helt annat. Det finns inget annat som dem. ”

Det är just därför priset förblir högt, speciellt om du inte åtnjuter fördelarna med en svagare euro, eftersom svamparna inte kan massproduceras eller odlas i heta hus som deras svarta tryffelmedlemmar plus klimatförändringar komplicerar insamlingsprocessen.

John Magazino, den bästa tryffelleverantören Primizie Fine Foods sa till Ozersky, “... den globala aptiten för vita tryfflar, särskilt de från runt Alba, Italien, har helt överträffat skörden. Från Macau till Dubai till Chicago finns det aldrig tillräckligt med att gå runt. ”

Källa: AFPrelaxnews