108 på Noma Restaurant Reopens, Köpenhamn
108 på Noma kommer snart att få ett nytt hem och ett permanent hem att starta. Pop-up-företaget från sitt äldre, mer avant garde-syskon Noma kommer att öppnas den här veckan, hjälpt av Nomas kock och medägare René Redzepi och kocken Kristian Baumann (bild nedan).
Först öppnades i januari inom föreningarna Noma i Köpenhamn, var pop-up-restaurangen en massiv hit under Baumann, som övervakade verksamheten fram till april, då pop-up stängdes för att förbereda sin permanenta öppning. Nomas team har sedan dess varit upptagen med att jaga de högsta kvaliteten på danska ingredienser och samarbeta med lokala jordbrukare och producenter för att erbjuda diners den moderna och förfinade menyn de har blivit känd för.
Liksom Noma - som sköt till kulinarisk berömmelse med två Michelin-stjärnor - kommer 108 vid Noma också att hyllas till dansk gastronomi, om än att servera ett mer avslappnat erbjudande av familjedimensionerade måltider att dela.
