Arpège utnämnd till Europas bästa restaurang

Den franska Michelin-stjärniga kocken Alain Passard har redan tilldelats utmärkelsen Lifetime Achievement av arrangörerna av världens 50 bästa restauranger, och den här gången har den vege-centrerade kocken fått ytterligare en utmärkelse genom att rankas som den bästa restaurangen i Europa för listan av Opinionated About Dining (OAD). OAD är matbloggarens Steve Plotnickis hantverk, som drar från ett internationellt samhälle av kritiker och sammanfattar sina poäng. Frankrike är fortfarande det dominerande landet (som det finns på de flesta listor, med det anmärkningsvärda undantaget av 50 bästa), med 48 restauranger, medan Storbritannien och Italien står nära efter på 28 respektive 27.

Arpège Interiör

Passard är anmärkningsvärt för att byta fokus till grönsaker, trots en bakgrund som en topp-tier rostkock. Detta berodde till stor del på Mad Cow-sjukdomen ursprungligen men det har fortsatt till nuvarande tider. Han är också känd idag för att han köpt sina ingredienser från ekologiska trädgårdar och säkerställer måltider av högsta kvalitet når bordet. "Ingredienser av en så hög kvalitet att de får huvudet att känna att explodera kokas med den största omsorg och respekt i denna restaurang som är känd för att främja den grönsaksorienterade, minimalistiska köksrörelsen", säger recensionen för restaurangen på OAD.

Jordgubbar och lök på Arpège

Arpège hoppar framför några andra anmärkningsvärda restauranger på listan, inklusive den berömda danska restaurangen Noma (rankad som 5). Rene Redzepi från Noma var en av kockarna inspirerade av Passards vegetariska inställning för att skapa sin egen vegetariska meny för sin restaurang. Placering på andra och tredje plats är den spanska restaurangen Azurmendi, känd för att använda tekniker som ultraljud i deras kök, liksom den belgiska restaurangen I De Wulf, som specialiserat sig på organiska och naturliga flamländska rätter (kocken Kobe Desramaults inspirerades också av Passard).

Om du vill se hela listan kan du kolla in den på OADs webbplats här.