Storbritannien får den fjärde Michelin-trestjärniga restaurangen
Storbritannien fick sin fjärde trestjärniga Michelin-restaurang på fredag då den franska kocken Alain Ducasses restaurang på The Dorchester Hotel fick den sällsynta topplistan.
Ducasse går med Heston Blumenthal, Gordon Ramsay och Alain Roux i den trestjärniga elitklubben 2010 Michelin Guide Storbritannien och Irland.
"Att få ett sådant prestigefullt erkännande från Michelin är en stor ära," sa Ducasse.
"Teamet här har arbetat mycket hårt för att upprätthålla servicenivån och köket, och jag är mycket stolt över våra prestationer."
Dorchests verkställande direktör Roland Fasel sa att restaurangen presenterar ”enastående mat i eleganta omgivningar med en oöverträffad servicenivå; funktioner som markerar vår framgång och de som Michelin erkänner som symboler för excellens. ”
Guideredaktör Derek Bulmer sa: ”Förra året var uppenbarligen ett svårt år för hotell och restauranger, men de anläggningar som reagerade genom att vara mer flexibla och kreativa verkar köra stormen.
”Kockar har varit tvungna att vara mer resursstarka och restauranger har varit tvungna att anpassa sig till förändrade matvanor. Vissa har till och med infört menyerna "kreditkrisp" för att bekämpa lågkonjunkturen.
”Långtids etablerade restauranger har visat sig vara motståndskraftiga men vi har också sett många nya öppningar.
”När vi går in i det nya decenniet verkar hotell- och restaurangbranschen vara smalare och mer passande.
”Mer vikt läggs på att tillfredsställa kundernas behov; mångfalden fortsätter att vara en av Storbritanniens större styrkor och allmänhetens intresse för kockar, mat och matlagning visar inga tecken på att minska. ”
De 2010 Michelin Guide , som kommer ut på onsdagen, rekommenderade mer än 1 900 hotell och pensionat, och cirka 1 900 restauranger och pubar.
Michelin har varit den bästa matguiden i mer än ett sekel.
Michelin "Red Guide" började 1900 som ett sätt att marknadsföra däck och vägleda ägare av de första motorbilarna till Frankrikes bästa restauranger.
Företagets fruktade inspektörer betraktas fortfarande som de allvarligaste i branschen, och att vinna och förlora Michelin-stjärnor kan göra eller bryta en restaurang eller kockens rykte.
Storbritanniens Michelin-trestjärniga restauranger
Gordon Ramsay, Chelsea, London
Alain Ducasse på The Dorchester, Mayfair, London
The Fat Duck (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire
The Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire
