Danmarks Noma utsågs till bästa restaurang för 2: a året

Maj 3, 2024

World Best Restaurant 2011

Danmarks Noma-restaurang utsågs till bästa i världen för ett andra år på måndag i en internationell enkät som dominerades av europeiska anläggningar men med nya bidrag från Kina, Peru och Ryssland.

Köpenhamns restaurang av kocken Rene Redzepi valdes till nummer ett i S.Pellegrino Worlds 50 Best Restaurants 2011, en lista sammanställd av mer än 800 internationella restaurangindustrins experter för Storbritanniens Restaurant Magazine.

Noma kom under rubrikerna förra året när den avsatte den berömda spanska restaurangen elBulli från den högsta platsen den hade haft i fyra år. ElBulli ingick inte i år eftersom det stänger senare i år.

Noma har serverat nordiska specialiteter i ett ombyggt fraktlager från 1700-talet och har blivit en favorit bland gourmeter världen över för att använda säsongsbetonade och lokala ingredienser.

”Det har varit ett betydelsefullt år för Noma och kocken Rene Redzepis namn har blivit synonymt med den nya vakten” för global mat; en korthandling för unga, spännande, destinationsledda restauranger, ”sade en talesman för Restaurant Magazine.

Nästa på listan efter Noma var två spanska restauranger: El Celler de Can Roca, som drivs av tre bröder, den yngsta av dem bara 33; och Mugaritz, som blev tredje trots en förödande brand 2010.

Årets vinnare av kocken Choice Award, som röstas för av kockar, var Massimo Bottura från Osteria Francescana i Italien.

"Massimo får snabbt ett internationellt rykte för sitt avantgarde-kök, som även om det är skamligt modernt, återspeglar traditionell teknik och alltid driver gränserna för det som är nytt," sade talesmannen.

Storbritanniens Fat Duck låg på femte plats, följt av Alinea i USA, Brasiliens D.O.M - upp 11 platser - Spaniens Arzak, Frankrikes Le Chateaubriand och Per Se i USA.

Restaurangen Nihonryori RyuGin i Japan klättrade 28 platser för att nå nummer 20 på listan, och domarna berömde kocken Seiji Yamamoto för att ha pressat gränserna för det japanska köket utan att uppröra traditionisterna.

Les Creations de Narisawa, en oortodoks fransk restaurang också i Tokyo, utsågs som bäst i Asien för tredje året i rad och ligger på nummer 12 på listan totalt.

Kai-restaurangen i Sydney förklarades som Australasias bästa för andra året i rad och slutade på nummer 26 på världsledande ranking.

Den australiensiska kocken Brett Graham blev erkänd för sitt arbete på The Ledbury i London, som var listans högsta nya post på nummer 34.

Afrikas bästa restaurangtitel gick till Kapstadens Le Quartier Francais medan den svenska restaurangen Frantzen / Lindeberg, som bara innehåller 16 platser, utsågs till ”One to Watch”.

Det finns flera nya poster i år som utvidgar de geografiska räckvidden för priserna: Amber i Kina (37), Astrid Y Gaston i Peru (42), Varvary i Ryssland (48) och Pujol i Mexiko (49).

Källa: AFPrelaxnews

Noma Denmark foto