Gå glokalt med dessa internationella restauranger som finns lokalt

Singapore beskrivs ofta som en modern smältgryta, där olika kulturer möts och smälter samman. Det uppfattas således att om vi skulle vilja äta mat ovanligt för den lokala kulturen, skulle festen bara vara ett stenkast bort. Men alternativen är mestadels mättade med samma sorters asiatiska och västerländska rätter. Amerikanska och italienska kommer att tänka på när vi tänker västerländsk mat; Koreanska, japanska och kinesiska för asiatisk mat. Det är inte konstigt att vi ibland anklagas för att vi saknar mångfald när det gäller internationella val. Därför skurade Men's Folio ön för några unika internationella restauranger för att fördriva denna missuppfattning.

TONO Cevicheria

Plocka upp maracorna, ta på dig något ljust och var redo att göra salsa i denna frisinnade "tono" (peruansk slang för fest). Som den första peruanska cevicheriaen i Singapore sätter TONO baren högt med sin tonvikt på ingredienser och använder endast hållbart skaldjur som linjefångad fisk från Nya Zeeland. Kockar här tränas i Lima och arbetar med en blandning av peruanska och regionens ingredienser för att återskapa autentiska peruanska smaker medan de vitaliserar det. På ytan verkar ceviche tillräckligt enkel att tillverka, bestående av endast skaldjur, citrus, chili och lök. Men uppleva hur komponenterna samlas i sin citrusbaserade marinad, alias Tiger's Milk, och man kommer att tänka om igen. Den festliga storhjärtan i TONOs filosofi manifesteras i sin gemytliga atmosfär och renheten i köket. Börja ett dyk ned i havets djup med den traditionella Ceviche Clásico (dagens fångst, criolla, sötpotatis, canchita, sallad och Tiger's Milk). Följ upp med en Pisco Sour (alkohol, citrus, äggvita och Angostura-bitar) och rör till slut havsbotten med en Combinado (Arroz con Leche rispudding, Mazamorra Morada lila majs och russinkompott).

Ottomanen

Stig på den magiska mattan och transporteras in i det exotiska Mellanöstern med den nya kvällsklubben, The Ottomani. Eld är kärnan i restaurangen, från matlagning till belysning, vilket skapar en intim matupplevelse. Varje belysning i arenan är antingen från ljus eller oljelantern, vilket skapar en lockande "arabiska nätter" atmosfär åtföljd av livliga rätter. Ottomanen fokuserar på att kombinera färska, hållbara och lokala ingredienser med andra unika ingredienser från Marocko och Turkiet. Erbjudandet tillagas ovanför en kolgrill och en vedeldad jordgrop, medan stängande glöd är skiktade över nästa dags meny för långsam rostföremål, vilket skapar en smak som är omöjlig att replikera med moderna, mindre arbetsintensiva metoder. Genom att ta en progressiv väg för bekant mat är upplevelsen allt annat än klassisk. Upplev Ottomanis 1 001 smaker med signaturrätter från Adana Beef Tartare “Kebab” med Kaviar till Pit Roasted Lamb Shoulder med kryddat melass och Sumac Gremolata. Med The Ottomani kan man sätta ner lampan, sluta önska god mat och bara gå ner till Mellanöstern.

Den här artikeln är skriven av Marcus Li. Läs hela berättelsen på www.mens-folio.com här.