Michelin Hong Kong-guide lägger till 3-stjärniga restauranger

2014 Michelin Guide till Hong Kong och Macau har tillkännagivits. Den stora nyheten i år är att det finns det tre nya tre-stjärnor i guiden .

Sushi Shikon, The Eight och Bo Innovation ansluter sig till den exklusiva trestjärniga klubben i den sjätte upplagan av Michelin Hong Kong och Macau, vilket ger den totala trippelstjärnan till sju restauranger som bedöms vara värda resan.

På Bo Innovation dekonstrueras det kinesiska köket av "rock 'n roll" -kocken Alvin Leung Jr., som omedelbart kan identifieras av hans spiky, punk coiff och bläckade armar.

Traditionella kinesiska rätter dekonstrueras med det fasta ögat från en tidigare ingenjör som tolkar rätter med konstgjord precision och med en modern känsla.

Dan Dan Noodles, till exempel, föreställs om med chilipeppar, pinjenötter, krispiga äggnudlar, bevarad kinesisk senap, Iberico-skinka, rogn och grönt äpple.

Hummer är smaksatt med Szechuan Hollandaisesås, chili, purjolökar och förkolat majs.

Sushi Shikon i Hong Kong, som serverar traditionell sushi, och The Eight, som serverar haute-kinesiska köket på The Grand Lisboa i Macau, avrundar de trestjärniga restaurangerna.

Den senaste guiden innehåller också 15 restauranger med två stjärnor och 51 restauranger med en enda stjärna.

Cirka 20 procent av guiden har lokala matbås som serverar kantonesiska, dim sum, indonesiska, japanska, congee och ramen, vilket gör Hong Kong och Macau till den mest prisvärda matdestinationen i Michelin i världen.

"Våra inspektörer var glada över att hitta ständigt ökande kvalitet på köket i Hong Kong och Macau," sa Michelins internationella direktör Michael Ellis i ett uttalande.

"Vi är också förvånade över antalet internationella restauranger som dras i Hong Kong, en destination som är en magnet för god matlagning från hela världen."

Här är en lista över alla tre Michelin-stjärniga restauranger i Hong Kong och Macau :

Bo Innovation, kinesiska
L’Atelier de Joel Robuchon, franska
Lung King Heen, Dim sum och skaldjur
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana, italiensk
Sushi Shikon, japansk
Robuchon au Dome, franska
De åtta, kinesiska