Världens bästa restaurang: Noma
Berömda spanska restaurang elBulli tappade sin krona som världens bäst i en internationell undersökning måndag efter fyra år på toppen, slagen till nummer ett av stigande stjärnan Noma i Köpenhamn.
ElBullis nederlag i S.Pellegrino World's Best 50 Restaurants-lista är ytterligare ett slag för matstället och dess spännande kock, Ferran Adria, efter att han meddelade i januari att arenan skulle stänga i två år från 2012.
Den 47-åriga kocken beslutade att stänga restaurangen på Spaniens nordöstra katalanska kust till trötthet och ett behov av att planera för framtiden.
Men Adria, känd för sin avantgardistisk inställning till matlagning som använder högteknologiska metoder för att ”dekonstruera” och bygga upp ingredienser på överraskande sätt, erkändes fortfarande vid de brittiska priserna när han utnämndes till kock i decenniet.
Den danska restaurangen Noma - som valts bäst i världen av panelen för mer än 800 internationella kritiker, journalister och matexperter - serverar nordiska specialiteter i ett ombyggt sjöfartslager från 1700-talet.
Leds av den 32-åriga kocken Rene Redzepi har den blivit en favorit hos gourmeter världen över för att använda säsongsbetonade och lokala ingredienser för att skapa rätter som rädisor i ätbar jord. Det var nummer två på förra årets lista.
"Köpenhamn är inte längre det sista stoppet på den gastronomiska tunnelbanan," sade Storbritanniens Restaurant Magazine, som organiserar utmärkelsen.
2010 års utmärkelser, som tillkännagavs i Guildhall i London, var anmärkningsvärda för överflödet av ny talang, enligt tidningen.
"Årets lista är en spännande som framhäver särskilt de unga, dynamiska kockarnas rikedom som ger nya idéer till gastronomiens värld", säger magasinredaktör Paul Wootton.
"Rene Redzepis höjning till toppen visar att (domarpanelen) är angelägen om att känna igen denna nya våg av talanger som gnider tillsammans med de med mer etablerad internationell berömmelse."
Det återstod att se om Adrias "betydande framsteg" i priserna - elBulli kom ut på toppen totalt fem gånger under det senaste decenniet - någonsin skulle kunna matchas i framtiden, tillade Wootton.
Den brittiska restaurangen The Fat Duck utanför London, som drivs av kocken Heston Blumenthal, tog tredje plats på årets lista.
Blumenthal och Adria har sedan 1990-talet varit i spetsen för ansträngningarna att använda vetenskap för att ”dekonstruera” och bygga om mat, både förvånande gäster och glädjande granskare.
Europa presterade bra i årets lista, med spanska och italienska restauranger som tog fem av de 10 bästa platserna.
USA hade också en stark uppvisning, med tre restauranger i topp 10.
Les Creations de Narisawa i Japan utsågs till den bästa restaurangen i Asien och kom på nummer 24 på listan.
Källa: AFPrelaxnews , 2010
Bloombergs Andrea Catherwood rapporterar om den danska restaurangen Noma, vinnare av S. Pellegrino Worlds 50 Best Restaurant-utmärkelsen.
