Kaliforniens förbud mot foie gras börjar 1 juli
I nedräkningen till vad som kallas foie-mageddon i Kalifornien, gorgar restauranger och konsumenter på deras sista foie gras-snörde kvällsmat innan ett statligt brett banförbud den 1 juli.
Trots högprofilerade kampanjer monterade av några av landets mest kända kockar för att upphäva förbudet, tyder allt på att invånarna i Kalifornien inte längre kommer att kunna sticka in i den trötta ankelevern på mindre än två veckors tid.
Resultatet? Foie gras har blivit förbjuden frukt, och precis som många av de saker vi inte kan ha i livet, går konsumenter på foie gras benders, inklusive de som aldrig har provat det eller haft någon lutning till det.
I anledningen till förbudet har stora foodieevenemang ägnat hela middagar till den rika, smöriga ankelevern, vilket gör den till stjärnan i flersättiga måltider, medan vissa restauranger också erbjuder hela menyer med inriktning på foie gras.
Till exempel erbjuder den franska restaurangen Mélisse med Michelin-stjärnan för närvarande en "Foie for All" -meny, en 8-rätters måltid som inkluderar foie gras royale, en björnbär gelee och karamelliserad kärnmjölksmousse, och foie gras och dover sula med majspudding, kantarellsvamp och brunt smör. Foie-festen kostar $ 185.
I april förberedde kockar som motsatte sig förbudet en dekadent lunchmeny kallad ”Farvel till Foie Gras” på den populära mat- och vinfestivalen Pebble Beach, där man parade allt från ostron, hummer och squab till Tahitiska vaniljkrämbrulée med ankelevern.
Under tiden håller Mirepoix USA, en utbytare som flyttade från Kalifornien till angränsande Nevada för att fortsätta sin verksamhet, också ett foie- och vinprovningsevenemang som serverar foie grasglass på ingefära snaps med balsamvinäger och seared foie gras-smörgås med anka bacon, kryddig tomatsylt och ärtskott.
Restauranger, leverantörer och producenter fick åtta år för att följa den nya lagen, som först infördes 2004 och påverkades starkt av djurrättighetsgrupper.
